Rezultati raziskav s področja prehrambnega gostinstva

V spletni anketi managerjev in lastnikov je prav tako sodelovalo več predstavnic ženskega spola, v tem primeru le malenkost nad polovico, točneje 51% od vseh anketiranih. Anketirani managerji in lastniki so bili v povprečju starejši od anketiranih gostov, in sicer so imeli v povprečju nekaj manj od 44 let (M = 43,7), tipično pa se je starost od tega odklanjala nekaj nad 11 let (s = 11,1). Tudi pri njih je pri izobrazbi izstopala srednješolska s 40%, manjšo od tega jih je imelo 13%, višješolsko 17%, visokošolsko na 1. stopnji 14%, na 2. stopnji 11% in na 3. stopnji 5%. Glede njihove vloge v prehrambnem gostinskem obratu so imeli možnost označiti, da so bodisi managerji, bodisi lastniki, bodisi oboje. Izkazalo se je, da je slednjih bilo največ, in sicer slaba polovica (47%), dobra polovica pa je bila takih, ki so bili le lastniki (32%) ali le managerji (21%).

Prehrambni gostinski obrati anketiranih managerjev in lastnikov so se po številčnosti razvrstili od gostiln (45%), do restavracij (35%) in okrepčevalnic (20%). Glede let obratovanja so bili odgovori zelo različni (s = 59,4), v povprečju pa njihovi obrati obratujejo že slabih 39 let (M = 38,6). Povprečno število zaposlenih pred krizo je bilo nekaj manj kot 9 (M = 8,94), znova s kar velikimi razlikami med obrati (s = 8,5), med krizo pa že občutno nižje, in sicer malo manj kot 7 (M = 6,66), s podobnimi razlikami med obrati (s = 8,2). Glede prevladujočega segmenta gostov v obratu pred krizo so imeli možnost poljubnega opisa, nekateri so jih navedli več. V odgovorih so se tako pojavljale naslednje besede in besedne zveze, nekatere se med seboj tudi prekrivajo: predvsem domači (16), malice (15), izletniki, prehodni in turisti (15), skupine in zaključene družbe (15), tujci in domači (12), predvsem tujci (11), poslovneži (10), različno (10), gurmani (6), manj pogosto pa so se pojavljali še segmenti gostov srednjih let (5), starejši (3), individualni (2), mladi (1), povprečna kupna moč (1), športniki in motoristi (1), družine (1) in catering (1).